愛吃炸醬麵!平日總是炸好一大碗醬放雪櫃裡。想吃的時候下一把麵條,切幾條小黃瓜,拌一大勺炸醬,再來一勺「三叔公」辣椒醬,稀里呼嚕,三扒兩撥,消滅乾淨了!真好吃。 喜歡用的醬都是從北京帶過來的,這兩天吃完了,想炸個醬,又不想用這裡出的醬料,倒不是嘴刁,而是這裡的醬都有甜味,做出來的炸醬甜不囉嗦的,味兒不對!咋辦呢? 翻「箱」倒櫃,發現一包郫县豆瓣酱,就先將就用吧。 把五花肉切成小肉丁,放大量蒜蓉一起炒香,放入郫县豆瓣酱,炒一炒,出味後加適量開水煮煮,一大碗香噴噴的炸醬就出鍋了!油光錚亮,醬色紅潤,嗨!味道實在棒! 除了拌麵,我用它來拌米粉,味道更勝拌麵,米粉比麵條硬一點點,有點嚼頭,更能品到郫县豆瓣酱那特殊的醬味,偶而咬到醬中的半拉蠶豆,是個小驚喜!
|