[不行也秀] 热·干·长·瘦·面

大清太平

俺这个题目，绝对是字字玑珠，绝对精确，不可简单理解为“热干长寿面”
Spahetti，当然是“热”煮过的。虽然后来过凉水，但是最后热水烫了，故为“热”。


“干”还是稀，自有公论



“长”不用多说


“瘦”从素来







于是就成了“面”



再配上Bubble Tea。
Grace Lin的书里讲到这种台湾奶茶，于是被学来了。草莓+牛奶榨汁




汤圆粉做的糯米球，煮15分钟



天然无色素



冰箱镇一会儿，开动！

三公子

姥姥好手艺。

不过，这应该不是独家绝技。
面条用凉水透过，辣椒，芥末，蒜泥，还有自己配的肉末蔬菜，饭盒盛好，登山的午饭。
海拔高了，味觉寡淡。需要大力刺激。

大清太平

三公子 发表于 2015-3-8 21:38
姥姥好手艺。

不过，这应该不是独家绝技。

山GG的，那叫透心凉山顶辣面

园园

大清你的片片拍得很好，俺想存点以后用，可否？

以后也学学做这面条。

veil

是有人过生日吗？俺外婆说，吃长素能长寿。
这个奶茶好，比市售的台湾珍珠奶茶健康多了。

大清太平

园园 发表于 2015-3-8 21:54
大清你的片片拍得很好，俺想存点以后用，可否？

以后也学学做这面条。

多谢谬赞。照片可以随意使用，面条不能端走了

大清太平

veil 发表于 2015-3-8 22:01
是有人过生日吗？俺外婆说，吃长素能长寿。
这个奶茶好，比市售的台湾珍珠奶茶健康多了。 ...

素面能长寿，奶茶能增寿，这碗面条，价值连城

veil

大清太平 发表于 2015-3-8 19:16
素面能长寿，奶茶能增寿，这碗面条，价值连城

哪俺就端走了？（红色的那一勺有点辣吧？还是端奶茶算了）

大清太平

veil 发表于 2015-3-8 22:20
哪俺就端走了？（红色的那一勺有点辣吧？还是端奶茶算了）

奶茶也是红色的

veil

大清太平 发表于 2015-3-8 20:06
奶茶也是红色的

那是粉色的，小清童鞋的颜色。

veil

过了凉水，再用热水烫，这是啥原理？

红珊瑚

这面看着很开胃
这么做珍珠奶茶是个好主意，俺也学了一手

铜山

你这不是正宗的热干面啊！意大利面吃起来像蜡条。。。
配料做得色香味俱全。

大猫日记

厉害，石破天惊，专业水平

bluemei

又长又瘦的面。

豆腐干切的认真，看样子菜刀下很利落了嘛。

salmonfish

好东东，俺喜欢！辣椒，香菜，豆腐干，在加上一些蒜泥汁，老醋就更好了。

三公子

salmonfish 发表于 2015-3-9 12:25
好东东，俺喜欢！辣椒，香菜，豆腐干，在加上一些蒜泥汁，老醋就更好了。 ...

有麦面饸络的意思。

salmonfish

三公子 发表于 2015-3-10 01:56
有麦面饸络的意思。

本来吗，意大利通心粉面条就跟饸络面差不多。俺一直用全麦面通心粉做饸络吃。

大清太平

veil 发表于 2015-3-8 23:11
过了凉水，再用热水烫，这是啥原理？

根据牛顿第一折腾原理和第二反折腾原理；根据热干面热力学第一二三定律；
根据大清煮面公理；

• 任何煮面之水，必先倒之，去其异味。
• 任何被煮之面，必浸人冰凉之水，以脱胎换骨，机灵鲜活。不得力度与口感不得入味。
• 夏日炎炎须凉吃；冻日瑟瑟须热烫。
  

大清太平

veil 发表于 2015-3-8 22:01
是有人过生日吗？俺外婆说，吃长素能长寿。
这个奶茶好，比市售的台湾珍珠奶茶健康多了。 ...

嗯，有人生日，元宵节前的

大清太平

红珊瑚 发表于 2015-3-9 00:35
这面看着很开胃
这么做珍珠奶茶是个好主意，俺也学了一手

吃辣否？俺在找同盟军

大清太平

铜山 发表于 2015-3-9 03:22
你这不是正宗的热干面啊！意大利面吃起来像蜡条。。。
配料做得色香味俱全。 ...

上回俺从中国带回来的热干面早吃完了，所以只能吃蜡条了。但加工好了后，口感会大有改观。买细的面，多煮，过凉水，热水烫

大清太平

大猫日记 发表于 2015-3-9 04:05
厉害，石破天惊，专业水平

没找到芝麻酱，用花生酱代替了

大清太平

bluemei 发表于 2015-3-9 05:25
又长又瘦的面。

豆腐干切的认真，看样子菜刀下很利落了嘛。

就我那刀工，如果这不软不硬的豆腐干都切不方正了，那问题可大了，只剩手指可切了

大清太平

salmonfish 发表于 2015-3-9 11:25
好东东，俺喜欢！辣椒，香菜，豆腐干，在加上一些蒜泥汁，老醋就更好了。 ...

一样不少，全都有（有蒜泥无汁）

三不侯组合

哇。这是面条还是粉丝啊？好劲丝哦。

三不侯组合

好技术

大清太平

三不侯组合 发表于 2015-3-10 10:53
哇。这是面条还是粉丝啊？好劲丝哦。

是面条，意大利面。经得起煮，绝不糊汤

大清太平

三不侯组合 发表于 2015-3-10 10:53
好技术

都是好吃惹的

红珊瑚

红珊瑚 发表于 2015-3-9 13:35
这面看着很开胃
这么做珍珠奶茶是个好主意，俺也学了一手

吃辣同盟军？算上俺一个！
俺吃辣也算是入了段的，九段没希望，三段可以有

大清太平

红珊瑚 发表于 2015-3-10 22:35
吃辣同盟军？算上俺一个！
俺吃辣也算是入了段的，九段没希望，三段可以有

嗯，这下心中有数了

红珊瑚

大清太平 发表于 2015-3-11 12:00
嗯，这下心中有数了

班班您几段呢

yuanyuan88

大清太平 发表于 2015-3-9 11:01
多谢谬赞。照片可以随意使用，面条不能端走了

是啦是啦，俺开始关注这里了，这里的水平高。

大清太平

红珊瑚 发表于 2015-3-11 11:03
班班您几段呢

哈哈，给你看看冰山一角就知道俺的段位了：

2009年拍的
2041717960_9b551365dc_o.jpg

2010年拍的；【不行也秀】一看、二拍、三入胃（图）
5176492506_fd46250278_b.jpg

2012年拍的
7623130084_8a29394a7e_b.jpg

和以前（2009）比，现在俺主要吃自己做的辣酱。秀坛了帖过好多呢

红珊瑚

大清太平 发表于 2015-3-12 06:12
哈哈，给你看看冰山一角就知道俺的段位了：

2009年拍的

艾玛，您这段位，老聂也甘拜下风呀

三不侯组合

大清太平 发表于 2015-3-11 09:32
是面条，意大利面。经得起煮，绝不糊汤

对了对了。意大利面条是这样的。味道反而不如中国的面条。哈