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【美食心情】手把手教你做油泼辣子BIABG-BIABG 面(图)

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发表于 2011-1-24 05:04:20 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

老规矩,看图说话:
 
和面,醒面待用。。
 
 
把面团在油案上搓成大棍
 
 
切成剂子
 
 
再搓成小棍
 
 
抹油在醒10分钟
 
 
 
 
 
干成片
 
 
抹油再醒十分钟
 
 
 
 
 
压中间。。
 
 
干两边
 
 
然后用柔力向两边扯开
 
 
不要和面较劲,边得色边扯。
 
 
从中间撕开。。。唰的一声
 
 
扔到锅里
 
 
同时,将喜爱的配菜汆熟。生蒜捣碎
 
 
在蒜碗里加盐,花椒大料水,生抽,味素,搅匀成佐料
 
 
面起锅前配菜先放入碗中垫底。
 
 
盛面入碗,面上撒干辣椒末。。
 
 
滚热的油泼洒在辣椒面上,刺啦一声响
 
 
泼,我泼,我泼泼泼。。。
 
 
加入配好的佐料
 
 
 
 
 
搅拌均匀
 
 
香味扑鼻。。
 
 
香,辣,酸,润。。。这你要再说不好吃,你的舌头需要割下来涮涮啦


 

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沙发
发表于 2011-1-24 05:08:52 | 只看该作者

这手艺,没得说,整个一个BIABG-BIABG的[:-K](图)



劲道十足!





 

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板凳
发表于 2011-1-24 05:11:24 | 只看该作者

是猫GG的手艺[:-Q]


男人下厨房,动静就是大,还得猫嫂打扫战场,清理善后吧?
好吃好吃!俺只要减点辣子,加多点蔬菜,舌头就安全幸福了。
溏心鲁蛋是猫嫂做的吧?好手艺,火候不好掌握呢。


 

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地板
发表于 2011-1-24 05:27:22 | 只看该作者

BIABG-BIABG 面真没吃过。比之刀削面如何?[:-K]


刀削面简单些;这个面貌似要花很多功夫呀,得要实习一次


 

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5#
发表于 2011-1-24 05:29:29 | 只看该作者

哎呀,是过生日的长寿面吧[:-Q](图)


像西北汉子, 痛快!






 

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发表于 2011-1-24 05:32:57 | 只看该作者

小猫是夏天的生日


清MM知道日子


 

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7#
发表于 2011-1-24 05:34:43 | 只看该作者

看这打扮,小猫正过夏天呢[:))]


大猫过生日,亲自下厨


 

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8#
发表于 2011-1-24 05:37:55 | 只看该作者

你看见打扮了?我怎么啥也没看见[:-K]


呀,小猫皇帝的新装真神奇


 

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9#
发表于 2011-1-24 05:42:36 | 只看该作者

不知猫GG啥打扮[;)]


  不知猫GG啥打扮





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10#
发表于 2011-1-24 05:51:11 | 只看该作者

这个地道!真正的“裤带面”。嚼着筋道,满口流香。看的俺直咽口水。[:((][:((]


  这个地道!真正的“裤带面”。嚼着筋道,满口流香。看的俺直咽口水。




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11#
发表于 2011-1-24 05:51:30 | 只看该作者

俺太中意这个油泼辣子BIABG-BIABG 面啦![:-Q][:-K](图)


来一碗可能还不过瘾。
 
 
 


 

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12#
发表于 2011-1-24 05:53:05 | 只看该作者

西子MM, 那碗比你的头还大[:-K]


  西子MM, 那碗比你的头还大





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13#
发表于 2011-1-24 05:59:52 | 只看该作者

VMM, 那叫”老碗“,吃的时候要把头钻进去。[:))][@};-]


  VMM, 那叫”老碗“,吃的时候要把头钻进去。




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14#
发表于 2011-1-24 06:02:52 | 只看该作者

那样吃的话, [:-K][:-K]


岂不成了猪猪了。


 

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发表于 2011-1-24 06:17:33 | 只看该作者

地道的油泼辣子BIANG-BIANG 面 [:-Q] 我那手撕面偷工减料太蝎虎 [:>]


现在就是吃面还能吃一大碗
80年代在西安看到当街油泼面,满大街刺啦刺啦响,味道也诱人
不过现在好像管制了,讲卫生了


 

 

  本贴由[三公子]最后编辑于:2011-1-24 17:15:51  

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16#
发表于 2011-1-24 06:38:24 | 只看该作者

听着很过瘾, 顶老碗[:-Q][:))][:-F]


可不真是顶老碗嘛


 

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17#
发表于 2011-1-24 06:39:37 | 只看该作者

有必要去听听那兹拉声[:-Q]


  有必要去听听那兹拉声





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18#
发表于 2011-1-24 06:44:24 | 只看该作者

油泼辣子BIANG-BIANG 面.[:-T][:-D][:-K]


  油泼辣子BIANG-BIANG 面.




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发表于 2011-1-24 06:46:23 | 只看该作者

好像也叫海碗。[:-K]


俺家乡还有叫 “pie” (拼音,不知道这个字怎么写)碗。
VMM知不知道?
 


 

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发表于 2011-1-24 06:48:39 | 只看该作者

俺还记得三GG的手撕面[:-Q]和俺被清MM所封的“三碗面”[:))][:-D]


  俺还记得三GG的手撕面 和俺被清MM所封的“三碗面”





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21#
发表于 2011-1-24 06:51:07 | 只看该作者

不好意思,不知道,很少看特大碗[:>]


  不好意思,不知道,很少看特大碗





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发表于 2011-1-24 06:53:43 | 只看该作者

那也是俺儿时的记忆了。[:)]


  那也是俺儿时的记忆了。





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发表于 2011-1-24 06:55:39 | 只看该作者

哪三碗?[:-K]


  哪三碗?





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发表于 2011-1-24 07:00:16 | 只看该作者

那得问三GG。[;)][:-K]


  那得问三GG。





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发表于 2011-1-24 07:34:37 | 只看该作者

这个油泼辣子BIANG-BIANG 面,都是那双手的好功夫[:-D][:-Q]


俺吃过几次,特好吃的。。就是学不会


 
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发表于 2011-1-24 07:35:45 | 只看该作者

西子姑娘已经谦虚了,这次只要了两碗,上回要了三碗,好像还在长个 [:))]


  西子姑娘已经谦虚了,这次只要了两碗,上回要了三碗,好像还在长个





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发表于 2011-1-24 07:55:25 | 只看该作者

香,辣,酸,润~~[:-F]油泼辣子BIABG-BIABG面好吃呀![:-F]猫G就会馋人[:-A]


  香,辣,酸,润~~ 油泼辣子BIABG-BIABG面好吃呀! 猫G就会馋人





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发表于 2011-1-24 08:19:19 | 只看该作者

最后一张是全套作品的“魂”棒极了!如此使用肖像,有侵权之嫌,告诉未来媳妇,可以索赔的!!


  最后一张是全套作品的“魂”棒极了!如此使用肖像,有侵权之嫌,告诉未来媳妇,可以索赔的!!





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夏天过去了,
摘下帽子,
光头关公来也!
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 楼主| 发表于 2011-1-24 09:55:37 | 只看该作者

这个要掌握一个“度”字,力道要合适,要顺势而为之


  这个要掌握一个“度”字,力道要合适,要顺势而为之





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 楼主| 发表于 2011-1-24 09:57:27 | 只看该作者

还是Vmm眼尖且仔细,那糖心卤蛋和棒子泡菜都是猫嫂做的,有点技术含量 [:-Q]


  还是Vmm眼尖且仔细,那糖心卤蛋和棒子泡菜都是猫嫂做的,有点技术含量





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 楼主| 发表于 2011-1-24 09:58:29 | 只看该作者

刀削面的技术含量比较高,俺不会做,据说要瓦片刀才行


  刀削面的技术含量比较高,俺不会做,据说要瓦片刀才行





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 楼主| 发表于 2011-1-24 10:00:05 | 只看该作者

回Vmm,不是长寿面,就是普通周末常做的面。前几天大家讨论biangbiang,所以就贴上来


  回Vmm,不是长寿面,就是普通周末常做的面。前几天大家讨论biangbiang,所以就贴上来





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 楼主| 发表于 2011-1-24 10:00:46 | 只看该作者

雷人且给力的打扮


  雷人且给力的打扮





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 楼主| 发表于 2011-1-24 10:01:51 | 只看该作者

我也觉得挺地道的,鱼兄可在拿大家试试,简单且好吃 [:-Q]


  我也觉得挺地道的,鱼兄可在拿大家试试,简单且好吃





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 楼主| 发表于 2011-1-24 10:02:46 | 只看该作者

美妞别客气,多吃几碗哈 [>:D<]


  美妞别客气,多吃几碗哈





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 楼主| 发表于 2011-1-24 10:04:05 | 只看该作者

手撕面也是相当滴给力 [:-Q]


  手撕面也是相当滴给力





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 楼主| 发表于 2011-1-24 10:05:07 | 只看该作者

彤彤多来几碗biang-bang面哈 [>:D<]


  彤彤多来几碗biang-bang面哈





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 楼主| 发表于 2011-1-24 10:05:46 | 只看该作者

燕子的哈喇子下来了,俺的目的就达到了 [:-K]


  燕子的哈喇子下来了,俺的目的就达到了





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 楼主| 发表于 2011-1-24 10:06:16 | 只看该作者

谢谢关公精彩点评


  谢谢关公精彩点评





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发表于 2011-1-24 18:42:16 | 只看该作者

[:-F][:-F]还有吗?俺也来一碗!


和面是关键吧?软硬如何掌握?


 

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