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楼主: 大清太平
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[其他] [不行也秀] 闲言碎语都莫讲,先上菜

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 楼主| 发表于 2015-2-23 04:43:49 | 只看该作者
三不猴组合 发表于 2015-2-22 04:06
这个壁炉有趣。中国多的是烤火盆。

小时候有一种拧在手里的烤火盆,烧炭火取暖,有时候往里面扔几个黄豆,过一会儿,只听里面噗噗指响,
然后找来小木棍,把炸好的豆子从火里翻出来,挑出来吃,真香

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是的是的。许多记忆。美好的记忆。  详情 回复 发表于 2015-2-23 07:57
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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 楼主| 发表于 2015-2-23 04:47:49 | 只看该作者
大猫日记 发表于 2015-2-22 07:10
绝对高大上,绝对有好手艺,震惊了。你们臀的腊肉长得有点像咸肉。

Linda童鞋问是俺们臀的哪一块,这我要斟酌斟酌

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不好了,这里有梁山好汉!  详情 回复 发表于 2015-2-23 04:59
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 楼主| 发表于 2015-2-23 04:50:57 | 只看该作者
LindaCN 发表于 2015-2-22 07:18
俺这里今年是暖冻,做不了腊肉,去年还做了一些。

这是位南方MM。北方人很少听说要腌肉,他们北方人因为天冷,估计好小鲜肉那一口
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 楼主| 发表于 2015-2-23 04:53:51 | 只看该作者
veil 发表于 2015-2-22 10:57
今年俺屯也是太热,好容易抢季节做了一次,过年都吃了。以往年年做的风干火鸡今年也因太热没做成。
...

来我屯度假一星期吧,第一天把火鸡腌好,等回去的时候拧着腌好的火鸡上灰机。在你家风干就可以了。

点评

班班有所不知。风干才需要干冷的冬天,放俺屯,天气太热,引来苍蝇,后果很严重。 俺有一年腊月去费城,看了当地的温度,真想拎只腌好的火鸡上飞机。。。。  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:15
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发表于 2015-2-23 04:59:14 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-23 04:47
Linda童鞋问是俺们臀的哪一块,这我要斟酌斟酌

不好了,这里有梁山好汉!
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发表于 2015-2-23 05:10:58 | 只看该作者
腊肉要动用锯子
怎样能吃?

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好问题 用水汽蒸一下;或者想楼上大师们指点的,做进腌笃鲜里。我私下的理解就是炖进杂菜汤里,她们非说是和笋炖一起  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:06
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发表于 2015-2-23 05:44:17 | 只看该作者
您这腊肉是埋雪堆里腌的?

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腌的时候,放在一个温度和雪地差不多的地方了 白色的“泡沫”,那是锯下来的肉末哈  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:13
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 楼主| 发表于 2015-2-23 06:06:50 | 只看该作者
开开心心 发表于 2015-2-22 16:10
腊肉要动用锯子
怎样能吃?

好问题
用水汽蒸一下;或者想楼上大师们指点的,做进腌笃鲜里。我私下的理解就是炖进杂菜汤里,她们非说是和笋炖一起

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除了笋,还要加鲜肉,百叶。。。。  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:34
明白一点点 伦敦冬天冷湿,做不出腌肉来  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:34
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 楼主| 发表于 2015-2-23 06:13:55 | 只看该作者
红珊瑚 发表于 2015-2-22 16:44
您这腊肉是埋雪堆里腌的?

腌的时候,放在一个温度和雪地差不多的地方了
白色的“泡沫”,那是锯下来的肉末哈
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发表于 2015-2-23 06:15:25 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-22 12:53
来我屯度假一星期吧,第一天把火鸡腌好,等回去的时候拧着腌好的火鸡上灰机。在你家风干就可以了。
...

班班有所不知。风干才需要干冷的冬天,放俺屯,天气太热,引来苍蝇,后果很严重。
俺有一年腊月去费城,看了当地的温度,真想拎只腌好的火鸡上飞机。。。。

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那我说反了,先在家腌好,然后做6小时灰机来,风它一星期,回去拎着风干的火鸡,再坐7小时灰机,多好的礼物 想都想了,下一步就要努力实现腌火鸡梦  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:22
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 楼主| 发表于 2015-2-23 06:22:41 | 只看该作者
veil 发表于 2015-2-22 17:15
班班有所不知。风干才需要干冷的冬天,放俺屯,天气太热,引来苍蝇,后果很严重。
俺有一年腊月去费城, ...

那我说反了,先在家腌好,然后做6小时灰机来,风它一星期,回去拎着风干的火鸡,再坐7小时灰机,多好的礼物
想都想了,下一步就要努力实现腌火鸡梦

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最好挂飞机窗外,高空极冷,飞到博士屯,已是成品,嘿嘿。  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:32
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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发表于 2015-2-23 06:28:41 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-22 12:29
糯米泡一晚上,肉馅调味(肉姜蒜酱油胡椒粉),在泡好的糯米里打几个滚。入蒸笼上大火,15-20分钟端盘子 ...

才看到这个,俺也能做呢,哈。
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发表于 2015-2-23 06:32:39 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-22 14:22
那我说反了,先在家腌好,然后做6小时灰机来,风它一星期,回去拎着风干的火鸡,再坐7小时灰机,多好的礼 ...

最好挂飞机窗外,高空极冷,飞到博士屯,已是成品,嘿嘿。

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已是极品,改名叫腌飞鸡  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:50
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发表于 2015-2-23 06:34:32 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-22 22:06
好问题
用水汽蒸一下;或者想楼上大师们指点的,做进腌笃鲜里。我私下的理解就是炖进杂菜汤里, ...

明白一点点

伦敦冬天冷湿,做不出腌肉来


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做得出来,要说冬天湿冷,和武汉差不多吧  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:48
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发表于 2015-2-23 06:34:46 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-22 14:06
好问题
用水汽蒸一下;或者想楼上大师们指点的,做进腌笃鲜里。我私下的理解就是炖进杂菜汤里, ...

除了笋,还要加鲜肉,百叶。。。。

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别打省略号,都列出来吧 一会就动手去做了  详情 回复 发表于 2015-2-23 06:47
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 楼主| 发表于 2015-2-23 06:47:08 | 只看该作者
veil 发表于 2015-2-22 17:34
除了笋,还要加鲜肉,百叶。。。。

别打省略号,都列出来吧 一会就动手去做了

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腌肉,鲜肉,百叶,笋,小火笃,就成了,灰常简单。  详情 回复 发表于 2015-2-24 12:53
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 楼主| 发表于 2015-2-23 06:48:14 | 只看该作者
开开心心 发表于 2015-2-22 17:34
明白一点点

伦敦冬天冷湿,做不出腌肉来

做得出来,要说冬天湿冷,和武汉差不多吧
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 楼主| 发表于 2015-2-23 06:50:16 | 只看该作者
veil 发表于 2015-2-22 17:32
最好挂飞机窗外,高空极冷,飞到博士屯,已是成品,嘿嘿。

已是极品,改名叫腌飞鸡
我行我秀,人行我秀,不行也秀,不能不秀
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发表于 2015-2-23 07:57:21 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-23 04:43
小时候有一种拧在手里的烤火盆,烧炭火取暖,有时候往里面扔几个黄豆,过一会儿,只听里面噗噗指响,
然 ...

是的是的。许多记忆。美好的记忆。
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发表于 2015-2-23 07:59:33 | 只看该作者
三不猴组合 发表于 2015-2-22 16:48
哎呀呀,都初三了,还是生的。大过年的,先饿三天。哈
看看还行。
先去“我行”。“我行”。“我行”。还饿 ...

哈哈
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发表于 2015-2-23 17:36:33 | 只看该作者
美食家。真棒!

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现在时兴叫吃货吧  详情 回复 发表于 2015-2-24 11:30
在中国新年到来之际,祝全球所有的华人新年快乐!万事大吉!全家幸福!心想事成!
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 楼主| 发表于 2015-2-24 11:30:24 | 只看该作者

现在时兴叫吃货吧

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过年过节我还是和平时一样一样的  详情 回复 发表于 2015-2-24 17:09
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发表于 2015-2-24 12:53:23 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-22 14:47
别打省略号,都列出来吧 一会就动手去做了

腌肉,鲜肉,百叶,笋,小火笃,就成了,灰常简单。

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营养均衡。  详情 回复 发表于 2015-2-24 17:16
哎呀太晚了!昨天炖了土豆、胡萝卜、黄花菜和雪豆+腌肉+鲜肉,都全吃完了 笃是炖的意思吗?[/backcolor]  详情 回复 发表于 2015-2-24 13:17
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 楼主| 发表于 2015-2-24 13:17:41 | 只看该作者
veil 发表于 2015-2-23 23:53
腌肉,鲜肉,百叶,笋,小火笃,就成了,灰常简单。

哎呀太晚了!昨天炖了土豆、胡萝卜、黄花菜和雪豆+腌肉+鲜肉,都全吃完了
笃是炖的意思吗?

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笃就是小伙炖,宁波话 (上海人说是上海话,嘿嘿)  详情 回复 发表于 2015-2-25 00:42
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发表于 2015-2-24 17:09:01 | 只看该作者

过年过节我还是和平时一样一样的
在中国新年到来之际,祝全球所有的华人新年快乐!万事大吉!全家幸福!心想事成!
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发表于 2015-2-24 17:16:26 | 只看该作者
veil 发表于 2015-2-24 12:53
腌肉,鲜肉,百叶,笋,小火笃,就成了,灰常简单。

营养均衡。
在中国新年到来之际,祝全球所有的华人新年快乐!万事大吉!全家幸福!心想事成!
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发表于 2015-2-25 00:42:36 | 只看该作者
大清太平 发表于 2015-2-23 21:17
哎呀太晚了!昨天炖了土豆、胡萝卜、黄花菜和雪豆+腌肉+鲜肉,都全吃完了
笃是炖的意思吗?[/ba ...

笃就是小伙炖,宁波话 (上海人说是上海话,嘿嘿)
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