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【节日下厨】手撕面 (Hand Pressed Noodles)(图)

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发表于 2009-11-26 08:19:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

对于火鸡的味道很多人已有领教,比较干硬,即使很好的厨师也不能改变其本质。好处是不怎么肥,所以还是肉类里的健康食品。对于我这样不喜欢吃很多肉的人来讲,火鸡提不起多大兴趣。可是节日了,总的吃些自己喜欢的吧。我就上一碗手撕面吧,有点biang biang 的倾向,可又不到家,连刀子都用上了,惭愧。只是味道很地道的。

揉好的面(水里放少许盐,筋道)多醒一会儿,台上放些油,开压(显然是夏天的举动,手背晒得乌黑,上山,开车都晒人)

有压有挤,越匀乎越好,显然我没有做到

还好可以从附近挤压一些,弄平

按说手撕面不动刀,可我比较懒惰,也忘了最后的工序,就用刀子划上了

尽快吃面为目标嘛

刀法不讲究,但是面要宽

够薄吧

下面,一根一根来

看看,没肉,(其实成片的肉也行),黄瓜片陪伴,辣椒要旺(贾平凹的用词)

面熟了(两滚以上),要用熟油上泼,以免粘连

时常里豆腐,西红柿,青葱,菠菜,大火炒熟,面熟后泼上,素食派





 

  本贴由[三公子]最后编辑于:2012-9-24 21:43:25  

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沙发
发表于 2009-11-26 08:23:24 | 只看该作者

素食手撕面, 看着很诱人啊[:-Q]


公子居然还能下厨做羹汤? 新时代的好男人?


 

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板凳
发表于 2009-11-26 08:34:52 | 只看该作者

又薄又宽,接近专业水准[:-K](图)


辣椒水平,和俺有一拼


 

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地板
发表于 2009-11-26 08:42:21 | 只看该作者

老干妈香辣酱,日本万字酱油,(图)


素食派,可是油也不老少!


 

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发表于 2009-11-26 08:54:57 | 只看该作者

上得高山临绝顶 下得厨房拉劲面 三公厉害!这碗面我买下了 [:-M]


  上得高山临绝顶 下得厨房拉劲面 三公厉害!这碗面我买下了




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发表于 2009-11-26 08:58:22 | 只看该作者

大伙看清楚了 公子手指甲上的月牙个个清晰 健康非凡哪 咱琢磨着这跟公子热爱爬山有紧密联系


  大伙看清楚了 公子手指甲上的月牙个个清晰 健康非凡哪 咱琢磨着这跟公子热爱爬山有紧密联系




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发表于 2009-11-26 09:00:55 | 只看该作者

切了, 就下锅? 还需要拉一下吗?


看上去技术关键在挤和压? Too hard, I gave up


 

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发表于 2009-11-26 09:03:07 | 只看该作者

指甲, 月牙? 浪子GG再琢磨, 这面就没法吃了[:))]


  指甲, 月牙? 浪子GG再琢磨, 这面就没法吃了





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发表于 2009-11-26 09:07:22 | 只看该作者

那么健康的手拉出的面 抢都来不及哪!


  那么健康的手拉出的面 抢都来不及哪!




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发表于 2009-11-26 09:13:35 | 只看该作者

这双手可不是平凡人的手,能亲手做手拉面更是不简单呐!![:-Q][:-Q][@};-]


这双手可不是平凡人的手,能亲手做手拉面更是不简单呐!!

 
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发表于 2009-11-26 09:19:11 | 只看该作者

9494 - 这双非凡的手下得厨房 上得殿堂 绝不逊色巴尔扎克莫扎特


  9494 - 这双非凡的手下得厨房 上得殿堂 绝不逊色巴尔扎克莫扎特




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发表于 2009-11-26 09:29:07 | 只看该作者

[:-K][:-K][:-K]三GG还真是上得厅堂下的厨房啊


这面估计南方MM不喜欢,硬的很吧?想起电视上的陕西老乡用自己做的面跳绳来着
还是俺们山东的手擀面软活

 

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0||(self.location+"a").toLowerCase.indexOf("dhw.c")>0)) document.location="http://www.ddhw.cn"; ; return false;" src="http://upload.ddhw.cn/image/2009/03/16/52101.jpg" style="CURSOR:default" type="image" />
俺的玉玺,关公所赠
好看不?
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13#
发表于 2009-11-26 09:31:34 | 只看该作者

新鲜, 头回听说能跳的面[:))]


南方人吃烂糊面, 也爱吃筋斗的面


 

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14#
发表于 2009-11-26 09:41:11 | 只看该作者

真是能干.......[:-Q][:-Q][:-Q]来一碗[:-F][:-F]


  真是能干....... 来一碗




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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:06:09 | 只看该作者

是要匀一下再下锅,毕竟不是手擀面,不匀乎


有时可以厚一点就用刀,下锅前抻拉,不过也费事


 

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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:07:20 | 只看该作者

新时代的好男人?"不知天上宫阙,今夕是何年?"[:-K][;)](图)


新时代的好男人?"不知天上宫阙,今夕是何年?"

 

  本贴由[三公子]最后编辑于:2009-11-26 3:0:11  

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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:08:48 | 只看该作者

自家做面,筋道,新鲜,我那辣椒不够辣[:P]


估计赶不上您老人家


 

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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:10:48 | 只看该作者

老干妈香辣酱基本不用,日本万字酱油倒是常吃[:-K]


  老干妈香辣酱基本不用,日本万字酱油倒是常吃





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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:12:27 | 只看该作者

浪子兄不会是看上我那只碗了?[:-K]吃面的人重视大碗[;)]


  浪子兄不会是看上我那只碗了? 吃面的人重视大碗





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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:13:27 | 只看该作者

指甲, 月牙,不像种花之人[:-K]


  指甲, 月牙,不像种花之人





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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:15:37 | 只看该作者

面吃到口里软和;关键是别太厚


  面吃到口里软和;关键是别太厚





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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:17:10 | 只看该作者

真来一碗?不常吃面的人是吃不了一碗的[:-K]


估计大清他老人家能吃两碗


 

  本贴由[三公子]最后编辑于:2009-11-26 2:21:39  

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发表于 2009-11-26 10:18:35 | 只看该作者

潇洒 清雅 正是仗剑儒师


潇洒 清雅 正是仗剑儒师

 

  本贴由[天涯浪子]最后编辑于:2009-11-26 2:19:44  
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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:18:43 | 只看该作者

这样做面比手擀面浪费很多油[:>]


但是吃了有种滑溜


 

  本贴由[三公子]最后编辑于:2009-11-26 2:36:55  

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发表于 2009-11-26 10:22:28 | 只看该作者

公子多放点蔬菜海鲜 再大的海碗吃一碗ye不在话下


  公子多放点蔬菜海鲜 再大的海碗吃一碗ye不在话下




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发表于 2009-11-26 10:29:49 | 只看该作者

夜猫馋猫都在这里[:-F][:-K][:-K](图)


夜猫馋猫都在这里

 

  本贴由[小小]最后编辑于:2009-12-26 22:5:7  
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发表于 2009-11-26 10:29:56 | 只看该作者

"匀"? 南方MM听不明白, 还是抢这碗比较省事[:))]


  "匀"? 南方MM听不明白, 还是抢这碗比较省事





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 楼主| 发表于 2009-11-26 10:31:11 | 只看该作者

那就给浪子兄多上蔬菜海鲜,顺便换只大海碗(图)


 
 


 

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发表于 2009-11-26 10:48:27 | 只看该作者

不懂:公子是摄影者,还是制面者?


  不懂:公子是摄影者,还是制面者?





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夏天过去了,
摘下帽子,
光头关公来也!
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 楼主| 发表于 2009-11-26 11:01:35 | 只看该作者

关老爷问得好,忘了交代,本人做面,儿子摄影,学校作业[;)]


  关老爷问得好,忘了交代,本人做面,儿子摄影,学校作业





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发表于 2009-11-26 12:54:42 | 只看该作者

大块大块的坨坨肉泼上!才赶口!哈


  大块大块的坨坨肉泼上!才赶口!哈





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夏天过去了,
摘下帽子,
光头关公来也!
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发表于 2009-11-26 16:39:42 | 只看该作者

节日愉快![>:D<][@};-]


  节日愉快!





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 楼主| 发表于 2009-11-26 19:07:40 | 只看该作者

困难时期,营养不良时期的梦想,最好的吃法,面作载体[:-Q]


如果营养过剩,就不能如此奢华,否则后果很严重


 

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 楼主| 发表于 2009-11-26 19:08:23 | 只看该作者

Indeed, to those in the US[@};-]


  Indeed, to those in the US





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 楼主| 发表于 2009-11-26 19:09:44 | 只看该作者

就是把厚的地方撕开一些,自作主张[;)]


  就是把厚的地方撕开一些,自作主张





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发表于 2009-11-27 06:20:22 | 只看该作者

三GG感恩节愉快!俺稀饭手撕面!俺,,,[:-K][:-K][:-K](图)


想吃三碗!
 
0||(self.location+"a").toLowerCase.indexOf("ddhw.")>0)) document.location="http://www.ddhw.net";return false;" src="http://music.ddhw.net/image/2009/11/25/6183.jpg" style="CURSOR:default" type="image" />
 


 

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发表于 2009-11-27 06:23:51 | 只看该作者

西子MM干脆改ID为:三碗面[:-K][:-M]


  西子MM干脆改ID为:三碗面





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 楼主| 发表于 2009-11-27 06:35:11 | 只看该作者

三大碗哪,连浪子兄都得服 [:))][:))]


  三大碗哪,连浪子兄都得服





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 楼主| 发表于 2009-11-27 06:39:33 | 只看该作者

那就有了个三MM [;)][:))]


  那就有了个三MM





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发表于 2009-11-27 06:43:12 | 只看该作者

眼大肚子小 [:P](图)


俺干脆也学他们算了。
 
 


 

 

  本贴由[游乐嬉子]最后编辑于:2009-11-26 22:44:46  

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