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看见这超萌超可爱的棉花糖,瞬间被萌化~什么雾霾,什么坏心情的都通通被秒杀掉~无水饴版哦,原材料更简单~而且可以泡咖啡也能直接吃,没有怪味· QQ弹弹的,我觉得会是哄孩子的利器~
用料
吉利丁粉10G
白糖A120G
白糖B30G
水40ML
蛋清40G
粟粉300G
鸡蛋1个
食用色素(粉色)1-2滴
做法
1.准备一个无水无油干燥的烤盘,把粟粉倒入烤盘中,抹平。
2.把鸡蛋洗干净,用大的那一头在粟粉上按压出小窝,小窝之间要有一定的距离。
3.糖A+水,加热到糖融化。
4.把吉利丁粉倒入,搅拌均匀。
5.将蛋清与糖B打发,出现细泡即可停止。
6.把步骤4,5混合,用打蛋器高速打发,用筷子可以画字,慢慢消失的程度就可以了。
7.把一半的蛋白装进裱花袋,另一半蛋白加入色素搅拌均匀也装进裱花袋备用。
8.在裱花袋尖头处剪开一个4毫米大小的口子,轻轻的把蛋白挤在小窝里,最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄平整。
9.从第一个猫爪到最后一个猫爪有一段时间,这个天气基本上会干一些的,所以再挤上猫爪不会和猫掌融合在一起,做出来的棉花糖会更立体。猫爪就是画上即4个点和一个倒心形。
10.第二天把小窝周边的粟粉撒在猫爪上,再用干净的毛刷把粉轻轻刷去。
11.最后用大点的勺子把猫爪挖出来,用刷子把多余的粟粉刷去。
12.完成啦~放进热咖啡里,慢慢的融化,有点下不去口啦。
小贴士
凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。如果制作的量多,可以先将凝固剂溶于少许水,再加入沸水中搅拌溶解。
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