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[美食介绍] 奥尔良青瓜鸡肉卷

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发表于 2015-11-18 10:12:38 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

用料

鸡胸肉1大块       

青瓜半条

胡萝卜半个       

欧芹少许

白芝麻少许       

甜沙拉少许

青柠汁少许       

奥尔良烤肉料20克

水15-20克       

面饼材料

普通面粉100克       

盐2克

糖20克       

(青瓜水)50克




做法

1.  鸡胸肉用肉锤拍松,切成均匀的小块,加入腌料和水拌匀,冷藏腌制至少2小时以上,最好是隔天

2. 制作面饼:将青瓜洗净切小片,如果青瓜比较大,要注意切小片些

3. 放入原汁机顶盖上,可用推动杆将青瓜片慢慢推入机内压榨

4. 很快青瓜汁就从果汁口中制出

5. 另一边方形滤渣口,同样将压榨后的青瓜渣全部滤了出来,可以看到瓜汁已被压榨得很干净

6. 然后将面饼材料放入大容器中,青瓜汁过滤一遍加入,可滤去少许浮沫

7. 揉成光滑的面团,过程中50克青瓜水量酌情调整

8. 揉好的面团醒发20分钟,分割成6等份,按自己想要制作的大小来分割,要做大片点的就分少份些

9. 用擀面杖将分割好的面团擀压成薄片,能薄些更好,煎后的面饼才不会太硬,取一平底锅,无需放油,小火加热依次将面饼煎至两面微焦时备用

10. 将胡萝卜和青瓜洗净切丝,加入少许黑胡椒和盐,橄榄油拌匀备用

11. 腌制好的鸡肉取出,锅中加入少许油,将鸡肉煎至表面金黄时撒入白芝麻

12. 煎好的面饼稍微压一下形状,放入青瓜胡萝卜

13. 再将鸡肉放入,撒欧芹碎,挤入沙拉,根据自己喜欢再调入适量青柠汁食用

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