---歌中有唱：你死捂死饿滴慌啊咿呀伊兹喂，你要死饿滴慌啊大猫给你上干粮。。。。。。
爬长城吃烤鸭，但凡来北京的人都会面临爬还是不爬这个问题，但是绝不会面临吃还是不吃这个问题。还用犹豫吗？当然是要吃啦。
要砍北京烤鸭，首先要考证一下其来历。北烤因该最早来自欧洲，想当年蒙古人挥师西进所向披靡，看到老欧已经把大雁训养成了家鹅，并在炉中烤成金黄色而食之，羡慕ing，遂将秘方抄下，以便日后可山寨之。后老蒙坐了沙发，称元。因当时咱只有鸭，没有鹅。咱就把烤鹅山寨成了烤鸭。路数和西方的一样。咱把这个方法叫做“闷炉”。闷炉烤鸭就这么着，在元大都生存了下来，但是可是，一直火不起来。
眼睛一闭一睁，到了清朝。有个不信邪的年轻人，大胆摒弃了老蒙取回的秘方，将传统的“闷炉”改成挂炉。有一个叫全聚德的店大胆的启用了这个年轻人。从此挂炉烤鸭火了，全聚德活了。北烤火了。
现如今，你说要去全聚德吃烤鸭，北京人多半会笑你是个290。“全聚德是糊弄外地人的”每个人都知道，全聚德也说，“俺们要用电烤箱来烤烤鸭啦”。。额滴神哎，我还是在家烤我自己的鸭，让别人去全聚德吧。
是不是没了全聚德咱就吃不上好的烤鸭了？非也。。北京就涌现出一批90后的烤鸭店。就像那个把闷炉改成挂炉的年轻人，把店铺经营的个个有特色。哈哈，咱不必迷恋老字号，好吃就成。
好了闲话少说，大猫这就带你瞧瞧京城当火的几个吃烤鸭的地场。
The first movement
鸭王烤鸭，自称是“百年烤鸭王朝的一代新君”，口气太大，做人不够低调。鸭王烤鸭店经营果木挂炉烤鸭，烤出的鸭子色泽枣红、外酥里嫩、皮下无油、入口即化，一般的烤鸭皮下的肥油都被烤成了酥酥的皮，口味上也不那么腻了。 好像吃起来皮是膨化的感觉。此店在京城很火，没有定座的话要等，俺有一次居然是给俺在走廊搭了一个加座。。晕。味道4星，服务3星，环境2星。
出炉的鸭子，色泽是很好，形态很满
盐水鸭肝、鸭胗很不错，一定要点。。
鸭皮是一种蓬松的感觉
鸭饼小料都很传统。
开动喽，看官先流一会口水哈。。
The second movement
大董烤鸭，好象是目前最火的。也是大猫最常去的。一是有间店面离猫窝太近，走路就到。二是名声太大，朋友来了不带他去这间朋友会觉得咱有保留。味道5星，服务5星，环境5星，价格5星（贵）。据说大董的烤鸭追求的是三个字“酥不腻”
大董是高定位，所以餐具摆盘都很有讲究，服务也是无可挑剔。店里的mm也很漂亮。。
烤鸭外的其他菜式也是相当滴好吃。。不便宜
出炉啦。。色泽不是传统的的枣红而是金黄。
片鸭的是帅哥而不是传统的肥厨。
除了鸭饼还有芝麻酥饼，后者配鸭肉其实更好吃。
金黄色的鸭皮最好是沾白糖吃，到嘴里是“化了”的感觉，相当奇特。
The Third movement
羲和雅居，据说是北京最精致的烤鸭，师傅片鸭的时候可以做到一刀不差。-- 真的假的。。我觉得羲和雅居的卖点是把饭店伪装成了一个大宅院。环境上很有特色。烤鸭一般。
也是挂炉加果木
出炉的鸭子色泽适中，介于传统枣红和现代金黄之间
有提供沾白糖吃鸭皮的现代吃法
The fourth movement
利群烤鸭店。说白了这个基本上称不上是个“店”。就是一个四合院。可就是这个四合院，被评为最受老外欢迎的北烤店。额滴神哎，这老外就是好糊弄。老板是全聚德以前的师傅，后来出来自创了这家店。所以理论上讲，这里的烤鸭味道应该和传统的全聚德味道是一样的。你要是不知道它在哪，俺可以告诉你，崇文区前门东大街北翔凤胡同11号，不过你肯定还是找不到。小胡同里，远离大路，弯来弯去的，太难找了。等你看到画有鸭子的灰砖墙，就快到了。
沿着鸭子指引的方向走。。
再走。。
冲大猫咧嘴笑的，就是那个传说中从全聚德跳巢的利群老板
进进出出都是老外。
店里的墙上基本上就是一个名人画廊。。俗，忒俗。。
四合院改吧改吧就是饭店
鸭子就挂在这里，你可以选一个顺眼的，俺看着都不顺眼，每个好像都苦大仇深。
选好的鸭子排队入炉
这家好像用的是真果木，木头燃烧的味道很好闻
出炉了，色泽传统，形态难看，太难看了。。
总之在这里你花的是大董的钱，吃的是鸭王的味道，享受的是民工的服务，忍受的小贩中心的环境。
好了，说也说了，笑也笑了，口水也流了一大滩了。到底哪个烤鸭最好吃。俺这就告诉你，以上都比一般饭店69元一套的烤鸭好吃。可是但是，还有更好的。就在东外渔阳饭店旁边，叫《香满楼》，看名字千万别认为这是一间窑子。它绝对是一间如假包换的饭店，而且烤鸭的味道超好，超传统。搭配他们自酿的黑色啤酒，绝了。而且价钱也相当滴合理。此店才是大猫的推荐，信大猫不后悔，就让不信大猫的人去后悔吧。
盐水鸭肝，好吃。。
酱爆鸭舌，还是好吃。
主角登场，是绝对传统的枣红。。
味道绝对不比以上任何一间差。。
自从发现这个地场，大猫自家吃烤鸭就没去过别的地方。
鸭子的故事讲完了，如果你认为这是史上最详细，最权威的北京烤鸭贴，那就在这给洒家叫个好。洒家就会觉得相当滴受用。啊，北京的烤鸭，俺很想念它的味道。
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---馋人啊猫兄，快让奶油班长空投只过去吧 --- |
馋了 
---长安街上的鸭王。 鸭王也是用名人（体育界的名人）做广告。 利群烤鸭店。 黄昏时坐小车去的，还真是转晕了。北京“土著”外国佬（留学生）不少。 王府井全聚德 前门全聚德 九华山烤鸭店 还有几个记不得名了。  下次回去一定去《香满楼》润润口。还要试试附近不远的“驴肉火烧”  |
---鸭皮好吃，可是不是很肥呀？ 俺老家的人说烤鸭用的鸭子，真的是填着喂，４０多天就长成了。真的很残忍。 --- |
这鸭子画的, 就跟拆迁的标记似的, 有"调调"  ---拜晴MM所赐, 帅  |
冒似专家的掏心窝经验谈，信了！ 下次复习完帖子再上北京 有木有环境多1-2颗星，味道稍微降半个到一个星的，价格多半个到一个星也可以？ --- |
------ ，祝大清生日快乐---
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大猫兄节日快乐！ 
---俺想可能是烤的时候把油都逼出来。填鸭的肉质很好，不过据我独家打探到的消息，现如今已经没有人用填鸭了，成本太高。现在用的也不是纯种北京鸭，而是英国人搞得一个北京鸭和英国鸭的杂交。吃的少，长得快，不得病。 --- |
------，要求太多私密打 本贴由[大猫日记]最后编辑于：2010-2-28 0:8:59 --- |
不过好像是收费服务，呵呵 --- |
这样用光。有道理。学习。喜欢 --- |
---顶顶顶！   --- |
猫兄这烤鸭四重奏就是风趣有味，连配搭的歌更是耐听  |
--------- ，谢谢彤彤每贴都支持，俺很高兴。晚上会多吃一碗饭 ---谢谢您的绯闻，请再为我多吃二碗饭 |
------------Yehhhhhhhh, my hometown's 北京烤鸭  |
的确这样，要是缺了黄酱和葱麽更没有什么吃头。
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